15 juillet 2009
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Déguster sur le pouce...
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Attente : 1 h
Cuisson : 25 mn
Ingrédient :
- 1 sachet de préparation pour fougasse
- 1 poivron rouge, 1 jaune et 1/2 vert
- 12 olives noires
- 30 g de pignons
- 3 cuil. à soupe de tapenade
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Recette :
Préparez la pâte à pain comme préconisé sur l'emballage, incorporez deux cuillèrées d'huile
Divisez-la en quatre ovales, posez-les sur une plaque farinée. Laissez lever 30 mn.
Faites revenir 8 mn les poivrons émincés dans 2 cuillerées d'huile à la poêle. Salez et poivrez-les.
Chauffez le four th.8 (240°C)
Garnissez les fougasses de tapenade, poivrons et olives et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites-les
cuire 20 mn et 5 mn avant le fin, parsemez-les de pignons.
Servez tiède.
Conseil :
Du thym effeuillé, deux cuillerées à soupe d'olives hachées ou des graines de fenouil parfumeront la
pâte encore un peu plus.
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PAIN
4 juillet 2009
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Gâteau familial , profitez-en c'est très convivial....
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédient :
- 8 tranches d'ananas (frais ou en boite)
- 1 citron
- 250 g de fraises
- 2 cuil.de gelée de pomme ou de coing
- 3 oeufs
- 180 g de beurre + 15 g
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
Pour la finition :
- Menthe
-sucre glace
Préparation :
Travaillez le beurre mou et le sucre au batteur le temps que le mélange soit crémeux. Incorporez les jaune d'oeufs
puis la farine.
Ajoutez quatre tranches d'ananas détaillées en petits dés et parfumez du jus et du zeste râpé du citron. Allumez le
four sur th. 5-6 (160°C).
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les à la pâte. Versez dans un moule carré
beurré. Faites cuire 40 mn au four. Démoulez sur une grille.
Recouvrez de la purée d'ananas, puis des fraises. Décorez de brins de menthe puis saupoudrez de sucre de
juste au moment de servir.
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DESSERT
2 juillet 2009
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VIANDE
1 juillet 2009
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LEGUME
29 juin 2009
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PLAT
28 juin 2009
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Une recette savoureuse, au goût de la provence......
Pour un pain de 750g
Ingrédient :
- 400g de farine complète
- 20 g de levure de boulanger
- 20 cl d'eau tiède
- 1 cuil à café de sel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 50g d'olives noires
- 50g de parmesan
- 50g de jambon
Recette :
1 Versez dans un saladier la farine et le sel, mélangez du bout des
doigts et disposez la farine en fontaine. Émiettez la levure en son
centre, ajoutez l'eau tiede et mélangez une seconde fois. Ajoutez
l'huile d'olive, malaxez, jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
Pétrir environ 8 mn.
2 Taillez grossierement 50g d'olives noires et 50g de Jambon.
Ajoutez à la pâte les olives, le jambon et le parmesan, malaxez
afin de les amalgamer.
3 Couvrez la pâte et laissez là reposer environ 1h30 dans un endroit
tiède. Une fois le temps écoulé, faites retomber légerement la
pâte et façonnez-la en pain ovale. Laissez reposer encore la pâte
1h30.
4 Badigeonnez la surface de pain d'huile d'olive. Préchauffez votre four
et faites cuire à four à 220°C, pendant 35 à 40 mn.
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PAIN
27 juin 2009
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La pêche au dessert, la légèreté est au programme...
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédient :
- 4 pêches
- 4 boules de glace à la pistache
- 70 g de pistaches vertes non salées
- 1/2 gousse de vanille
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
Ingrédient :
1 Faites fondre le beurre sue feu doux dans un casserole
avec la vanille fendue en deux. Écumez la mousse, puis
transvasez sans verser le fond mais en gardant la vanille
2 Coupez les pêches en deux, ôtez les noyaux. Piquez y
quelques pistaches. Hachez les autres pistaches.
3 Piquez les demi-pêches sur une brochette. Arrosez-les
de beurre vanillé. Faites griller doucement 10 mn, en
arrosant de temps à autre de beurre vanillé. En fin de
cuisson, saupoudrez -les de sucre pour les caraméliser.
Déposez les pêches sur les assiettes et nappez-les de
beurre vanillé tiédi.
4 Parsemez de pistaches. Ajoutez une boule de pistache
et servez viteeeeeeee
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DESSERT
25 juin 2009
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Parfum d'épices, une initiation en douceur à la gastronomie oriental....
Pour 4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 1h45
Ingrédient :
- 2 filets de poulet
-4 merguez
-4 morceaux de colliers d'agneau
-4 carottes
-4 navets
-2 courgettes
-1 aubergine
-1 boite de pois chiche 4/4
- 2 branches de celeri
-1 poivron rouge
-2 tomates
-2 oignons
-4 gousses d'ail
-2 clous de girofle
-1 cube de bouillon de légumes
-huile d'olive
-1 sachet de couscous royal "DUCROS"
- 2 verres à eau de semoule
-Beurre
Recette :
1 Faites revenir la viande dans une marmite, ajoutez les oignons
et ail coupés en dés, salé et poivré, le bouillon de légumes, les
clous de girofle, le sachet d'épices, versez 3 verres dos, remuez
et couvrez . Laissez cuire 45 mn.
2 Pendant ce temps épluchez les légumes, les coupés en gros dés.
Ajoutez les légumes après la cuisson de la viande, laissez mijotez
1 h environ.
3 Rajoutez ensuite les pois chiche .
Pour la semoule, remplir 2 verres de couscous, 2 verres d'eau bouillante
un morceau de beurre.
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PLAT
25 juin 2009
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Tartare ou carpaccio, haché ou tranché, on le mange tout cru!
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 20 mn
Ingrédient :
- 4 tranches de saumon fumé
- 400 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
- 1 concombre
- 1 botte de ciboulette
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à café de jus de citron
- sel et poivre
Recette :
1 Lavez le concombre, puis coupez-le en fines tranches
Salez-le et faites le dégorger dans une passoire 20 mn
2 Détaillez les tranches de saumon fumé en filaments.
Coupez le saumon frais en petits dés. Ciselez la
ciboulette.
3 Mélangez le saumon frais avec la crème, la ciboulette
le jus de citron, sel et poivre. Disposez sur les assiettes
une rosace de rondelles de concombre.
4 Posez un emporte pièce rond dessus et remplissez de
saumon frais. Tassez, démoulez puis recouvrez de saumon
fumé. Décorez de ciboulette et servez frais.
conseil :
Servir avec un bon vin tel que le pouilly-fuissé
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ENTREE
23 juin 2009
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16:10
Bonne idée ces tranches moelleuses et tièdes, elles vous feront entendre le chant des cigales...
Pour 4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 10 mn
Ingrédient :
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de reblochon
- 200 g de mazzarella
- 12 tranches de jambon cru
- feuilles de chêne
- 2 tomates
Recette :
1 faites griller les tranches de pain.
Alignez-les dans un plat de cuisson
Étalez au-dessus la mozzarella puis le reblochon
coupé en lamelles.
Faites cuire 10 mn, pour faire fondre les fromages
2 A la sortie du four, garnissez autour de la tartine,
le salade et les tomates coupées en quartiers.
Conseil :
Le choix : remplacer le reblochon par toutes sortes de fromage.
Tomme, chèvre, camenbert ou même munster, au gré de vos réserve.
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