Une recette, un grand classique traditionnel des recettes sicilienne !
facile à faire et délicieuse !

Pour 4 personnes

Ingrédient :

1 chou fleur de taille moyenne
200 g de farine
10 g de levure de bière
huile d'olive extra vierge
sel

Recette :

Tamisez la farine et ajoutez la levure dissoute dans un peu d'eau tiède; mélangez et incorporez
l'eau nécessaire pour obtenir pour obtenir une pâte crémeuse.
Assaisonnez avec une pincée de sel et laissez lever environ 1 h.
 Pendant ce temps, effeuillez  le chou-fleur et séparez les bouquets, faites cuire dans de l'eau
bouillante salée.
Égouttez " al dente" et laissez tiédir.
Plongez les bouquets dans la pâte et faites frire et faites frire dans de l'huile chaude.
Égouttez et servez.

bon appétit !

Vous aimez la cuisine Sicilienne, vous aimerez ces roulades d'aubergines, un plat simple, qui ne desire
que satisfaire le désir de bien manger!

De retour d'Italie plus exactement de Marsalaproche de "Trapani- Palerme", je reviens les valises pleines de bonnes choses, des trésors de la cuisine Sicilienne ainsi que  des photos de cette terre extraordinaire qui vous fera, je l'espère voyager un peu.
Me voici partie, appareil photo, maillot de bain, jumelles, chaussure de trekking, masque de plongée et en route pour des visites plaisantes et dépaysantes.

PLACE GARIBALDI ET SA PORTE



PORTE GARIBALDI



Nous voici devant laPorta Garibaldi, elle correspond à l'une des 4 portes qui s'ouvrent le longs de l'enceinte du XVIe siècle, la ville; port maritime à l'origine, a changé son nom dans le courant après l'entrée de Garibaldi à Marsala le 11 Mai 1860.
Assise à une terrasse de café devant cette superbe place, j'attends mon déjeuner, je viens de commander des Arancines.
Mystère!... quelle bonne et belle surprise que ces Arancines! miam maim... 
allez, après les avoir dévorée, je demande la recette! trop bon!



Pour 4 personnes

Ingrédient :

400 g de riz
200 g de viande de veau hachée
1/2 carotte
1/2 oignon
1 coeur de céleri avec ses branches
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 bouquet de persil
100 g de fromagecaciocavallo frais
100 g de petits pois
4 oeufs
1 sachet de safran
parmesan râpé
chapelure
farine
vin blanc
beurre
huile d'olive
sel, poivre

Recette :

Préparez  la sauceragu: faites revenir la viande hachée dans une sauteuse 2 cuil. d'huile d'olive, 
du beurre et un hachis de céleri, carotte et oignon.  Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez ensuite les petits pois, que vous ferez revenir un court instant, le concentré de tomate
dissout dans une tasse d'eau tiède, le persil haché, une pincée de sel et un peu de poivre; laissez
mijoter 30 mn en remuant de temps en temps.
Faites cuire le riz dans de l'eau salée; égouttez et versez dans une terrine.
Ajoutez la safran, dissout dans un peu d'eau, 1 oeuf battu et une poignée de parmesan que
l'appareil soit tiède.
Prenez une cuil. de riz que vous écraserez dans la paume de votre main, de façon à créer un creux.
Remplissez avec une petits cuil. de sauce deragu et quelques dés de caciocavallo, recouvrez le
tout par une autre cuil. de riz.
Modelez l'arancina et roulez dans la farine et dans les oeufs battus avec un peu de sel, puis dans
la chapelure.
Faites frire et dorer lesarancine dans l'huile chaude.
Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer la graisse en excès. Servez.

Après ce déjeuner bien copieux, je choisis de longer le bord de mer direction les Salines et ses
moulins.
SALINES ET MOULINS DE TRAPANI



MONTAGNES DE SEL RECOUVERTE DE TUILES



Il s'agit là d'un biotope particulier, culture et nature se fondent pour donner vie à quelque chose d'unique.
C'est le témoignages d'une antique activité qui exploite encore aujourd'hui les mêmes forces naturelles
qu'autrefois : le soleil et le vent. Les montagnes de sel sont recouvertes de tuiles pour les protéger des
intempéries.
Merveilleux! je décide de rester sur place pour dîner devant ce spectacle éblouissant.
Je dine donc dans ce restaurant face à un coucher de soleil stupéfiant!
Je vous montre?



Au menue je me tâte, je finis par choisir "les pâte à la Norma", je demanderai la recette si cela
me plait.
Devinez quoi! un monde de saveurs, qui est aussi un plaisir des yeux.



Ingrédient :

400 g de pâte longues en tube (type macaronis ou bucatinis)
1 aubergine
100 g de ricotta salée
1 kg de tomates mûres
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
huile d'olive
sel et poivre

Recette :

lavez les tomates,^pratiquez une entaille en croix à la base de chacune d'elles et plongez les
un 10 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante. Émondez, épépinez et coupez les
grossièrement; mettez les dans une sauteuse ou vous aurez fait blondir de l'ail dans un filet
d'huile d'olive.
Ajoutez les feuilles de basilic, une pincée de sel et une de poivre, mélangez et laissez réduire
la sauce à feu doux.
Rincez l'aubergine, coupez en dés, faites frire dans de l'huile d'olive.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée; égouttez "al dente" et versez dans la
sauteuse avec la sauce.
Mélangez avec soin et ajoutez l'aubergine, une poignée de basilic frais et des écailles de
ricotta salée.

Sur ce je suis fatiguée, je vais m'endormir dans bras de Morphée.
Je reveins très vite.........