L'été s'invite et c'est c'est très bon! une recette sortant tout droit de la Haute-Provence



Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédient :

- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 300 g de courgettes
- 60 g de beurre
- 8 cl de crème liquide
- 3 cuil. d'huile
- 80 g de comté
- muscade
- sel et poivre

Recette :

Epluchez  les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et
faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 mn.

Laissez blondire l'oignon pelé et haché à la poêle avec de l'huile.
Ajoutez les courgettes râpées et laissez cuire 7 à 8 mn, jusqu'à ce
qu'elles aient rendu leur eau.

Passez les pommes de terre au moulin à légumes. Incorporez 30 g
de beurre, la crème, le comté râpé, les courgettes, une pincée de
muscade, sel et poivre.

Formez de boules de la taille d'une clémentine et aplatissez- les
légèrement. Poêlez avec l'huile et le beurre 2 mn par côté. Servez chaud.

D'autres saveurs :

Un mélange d'herbes, persil plat, cerfeuil, pousses d'épinards, roquette...
peut remplacer les courgettes.

La courgette en folie vous souhaite un bon appétit et vous donne rendez-vous
dans vos assiettes.

L'ail, la  tomate et  l'huile d'olive, sont les bases de la cuisine provençale. Des produits qui fleurent bon la méditerrané.



Pour 4 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédient :

- 20 coquilles Saint-Jacques (environ 450g) sans les coquilles et bien nettoyées
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
-1 petit oignon finement haché
- 600 g de tomates épluchées et coupées en petits dés
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 50g de beurre
- 8 gousses d'ail finement hachées
- 1 cuil. à soupe de persil frais finement haché
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- Persil frais pour garnir

Recette :

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu doux et y faire fondre l'oignon haché pendant
5 mn, jusqu' à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les tomates et faire cuire sans couvrir, pendant 20 m, en
remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épais et pulpeux.

Dans un poêle faire chauffer l'huile et le beurre à feu vif. Lorsque le beurre a fondu , ajoutez les
coquilles Saint-Jacques et faire cuire à feu vif 2 mn de chaque côté. Enlevez de la poêle et
égoutter sur un éssuie-tout. Eteindre le feu et versez l'ail dans l'huile chaude. Remuez, ajoutez
le persil et la chapelure. Bien mélanger.

Pour servir, faites un petit tas de tomates cuites au centre de l'assiette et disposez cinq coquilles
Saint-Jacques tout autour. Ajoutez le mélange d'ail, de persil et de chapelure et servir immédiatement.
Garnir de feuilles de persil.
Bon appétit

Réchauffez et servez ! Pas le temps de cuisiner le soir, voici qui attendra sagement dans le frigo le moment de passer à table.


Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédient :

- 800 g de lotte en cubes
- 10 petits oignons ou 2 gros
- 1 cuil. à café de fumet de poisson en poudre
- 20 olives vertes dénoyautées
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à soupe de baies roses (facultatif)
- 1/2 dosette de safran
- sel, poivre

Recette :

Rincez le poisson. Pelez les oignons, coupez-les en quartiers. Détaillez les olives en petits
morceaux.

Dans une petite cocotte, faites blondir les oignons à l'huile chaude. Saupoudrez de fumet de
poisson. Versez 15 cl d'eau puis la crème en mélangeant et portez  à ébullition.
Ajoutez  les olives, le safran, du sel et du poivre, puis faire mijoter 5 mn.

Mettez la lotte dans la cocotte. Faites à nouveau mijoter 15 mn environ. En fin de cuisson, le
poisson  doit être tendre. Gardez au frais.

Au tout dernier moment, réchauffez sur feu doux et servez, parsemé de baies roses, avec du riz
ou des pâtes.

conseil :

Attention à ne pas faire bouillir la latte, ni à la cuisson ni au réchauffage, cela durcirait la chair.

On invites les fruités au goûter?  une tarte d'été riches d'idées

Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédient :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 12 pêches de vigne
- 250 g de mûres ( pas de mûres fraîches un peu de confiture )
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 50 g de beurre
- 160 g de sucre en poudre

Recette :

Faites cuire 120 g de sucre en caramel avec 50 g de beurre. Etalez-le sur tout le fond d'un moule
anti adhésif.

Ebouillantez et pelez les pêches. Coupez-les en deux, retirez les noyaux. Déposez-les face bombée 
vers le bas dans le caramel.

Allumez le four th.7 (210°C). Déroulez la pâte. Piquez-la avec une fourchette. Posez-la sur les fruits.
Faites glisser le tour de pâte au fond du moule. Cuisez 40 mn au four.

Lavez et séchez les mûres. Versez les dans une casserole, portez doucement à ébullition avec le
jus de citron et les 40 g de sucre. Dès qu'elles éclatent, passez le coulis au tamis et laissez-le
refroidir.

Pour servir, démoulez la tarte sur un plat. Remplissez les interstices de coulis de mûres. 

Astuce :

Laissez tiédir 10 mn et vite, démoulez-la!
Sinon le caramel risque d'attacher.

Un imprévu, deux- trois ingrédients, une recette rapide et facile mais surtout savoureuse.......

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédient :

- 600 g de rumsteck
- 800 g de carottes
- 3 gros oignons
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à soupe de sésame doré
-  huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de miel
-  sel et poivre

Recette :

Demandez à votre boucher de couper la viande en lamelles d'1 cm d'épaisseur et de 5 cm de long.

Épluchez les carottes. Coupez-les en petits batonnets à peu près de la même taille que la viande.

Plongez les carottes dans l'eau frémissante salée, 10 mn environ : elles doivent être cuites mais encore
un peu fermes sous la dent. Égouttez-les et réservez.

Pelez et émincez les oignons. Chauffez 3 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons
et laissez-les étuver 10 mn environ à couvert : les oignons vont cuire sans brûler. Au bout de ce temps
retirez le couvercle et laisser caraméliser 5 mn à feu plus vif, en remuant.

Ajoutez la viande dans la sauteuse. Faites revenir 5 mn, puis déposez une bonne cuillerée de miel.
Parsemez de cannelle et de cumin, salez, poivrez.
me.
Pour finir, ajoutez les carottes. Faites sautez le tout pour bien mélanger les saveurs. Servez aussitôt
saupoudré de graines de sésame.

Petit +

Vous pouvez utiliser n'importe quel miel fluide, mais celui d'oranger donne un agréable parfum d'agrume
à cette recette.
Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées juste avant de servir.