Noël autour des truffes....



Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédient :

200 g de chocolat noir à 65 % de cacao
1 orange
10 cl de crème liquide
50 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
1 sachet de thé "infusion Caraïbes"
30 g de gingembre confis
cacao amer

Recette :

-Faites infuser le zeste râpé de l'orange dans la crème chauffée à feu doux 10 mn.
Laissez fondre le chocolat coupé en cubes au bain-marie. Ajoutez la crème chaude et
remuez jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Placez au frais 1 h.
-Faites bouillir le lait dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le thé, couvrez, laissez
laissez infuser 3 à 4 mn et retirez le sachet. Dans n saladier, fouettez les jaunes d'oeufs
avec le sucre, incorporez petit à petit le lait bien chaud puis reversez dans la casserole.
-Laissez épaissir sur feu doux en évitant l'ébullition et en tournant sans arrêt. Dès que la
crème nappe la cuillère, filtrez-la au travers d'une passoire fine dans un saladier bien
froid.
-Avec une cuillère à café, prélevez les noix de pâte au chocolat. Roulez-les rapidement
dans les mains puis dans une assiette de cacao. Mettez les truffes au frais pour les
raffermir.
-Répartissez la crème Caraïbes bien froide dans une assiette à dessert et garnissez-les
de trois truffes.Décorez de gingembre confit haché et saupoudrez légèrement de cacao.
Servez sans attendre, accompagné de tranches de brioche tièdes.

Tellement bon que je dois le partager avec vous!

Recette :

-Placez le cognac au congélateur 24 h.
-Enlevez les zestes des citrons avec un économe. Plongez les zestes dans de l'eau bouillante 5mn.
-Dans une autre casserole, faites cuire à feu doux ensuite pendant 1 h les zestes de citron avec le sucre semoule, le sel fin et 1 verre d'eau. Égouttez les zestes, puis les laissez-les refroidir.
-Faites étuver le fenouil avec un peu d'huile d'olive pendant 10 mn à couvert. Laissez refroidir.
-Rincez les noix de Saint-Jacques et faites-les poêler quelques minutes de chaque côté.
-Étalez le fenouil dans chaque assiette, déposez 4 noix de Saint-Jacques encore tièdes.      -Parsemez les lamelles de citron confit et Ajoutez quelques feuilles de basilic.
-Versez  un filet d'huile, parsemez de poivre, de fleur de sel avec le cognac givré.

Je vous souhaite un bon appétit!

Élégante et séductrice, une tarte qui ne passe pas inaperçu !

Ingrédients :

Pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
80 g de sucre
1 pincée de sel

crème pâtissière
1/2 l de lait
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1 bâton de vanille fendu
30 g de farine
1 pincée de sel

fruits :
Fraises
Kiwi
ananas
poire
Physalis

Nappage :
2 cuil. de gelée de fruits
1 cui. d'eau

Recette :

Étalez la pâte sablée dans un moule et  faite- là cuire 15 mn au four ther. 180°c.
( Mettre un noyau ou un légume sec sur la pâte pour éviter les gonflements)
Bien surveiller la cuisson pour que la pâte ne cuise pas trop, elle doit
concerver un aspect blond!
Laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez votre crème pâtissière pour recouvrir le gâteau. 
Laissez refroidir.
Lavez les fruits, coupezles poires, l'ananas et le kiwi en lamelles.
Lorsque le fond de tarte est refroidi, étalez la crème pâtissière au fond et
déposer ensuite les fruits en rang serré.
Pour le nappage délayer 2 cuil. de gelée de fruits et 1 cuil. d'eau dans une
casserole à feu doux.
Nappez les fruits avec un pinceau pour les faire briller

Et voilà!
Bon appétit

Pour une délicieuse tarte tatin suivez cette recette et vous m'en direz des nouvelles !




Recette de la pâte brisée :

250 g de farine
150 g de beurre
1 jaune d'oeuf
40 g de sucre
1 pincée de sel
5 cl d'eau

Mettre dans un moule à manque 175g de sucre avec un peu d'eau, de citron et faites
caraméliser légèrement.
Coupez 5 pommes en 4, les pauser dans le caramel avec le beurre 50 g environ, faites
cuire à feu doux pour les caraméliser.
Recouvrir les pommes de la pâte en la fermant sur les côtés.
Faites cuire 15 à 20 mn à 240°C.
Et voilà, je vous souahite bon appétit !





A bientôt !..........

Sandrine                       
                           

Le Sfincione est une pizza, à la seule différence que cette pizza n'est pas garni.

Pour 4 personnes

Ingrédient :

800 g de farine

25 g de levure de bière

2 oignons

500 g de tomates en conserve

100 g de fromage caciocavallo ou parmesan en tranches

origan

chapelure

huile d'olive extra vierge

sel et poivre

Recette :

Faites une pâte avec la farine et la levure dissoute dans un peu d'eau tiède.

Pétrissez énergiquement en incorporant de l'eau salée jusqu'à ce vous obteniez une pâte souple.

Versez la pâte dans une terrine farinée et laissez lever deux sous un torchon.

Pendant ce temps, faites amollir les oignons, finement émincés, dans une sauteuse avec un filet
d'huile additionné de quelques cuil. d'eau.
Ajoutez les tomates écrasées à la fourchette, une pincée de sel et de poivre, laissez cuire à feu doux,
20 mn environ.
Foncez la pâte levée sur un moule à tarte huilé, sur 1 ou 2 cm d'épaisseur et parsemez de petits
morceaux d'anchois.
Garnissez de tranches de fromages et recouvrez de sauce tomate, parsemez de chapelure et d'
origan, mettez au four 200° C et laissez cuire environ 20 mn.

Pour les gourmands !