RETOUR AUX MACARONS D'ANTAN

D'origine très ancienne, partons pour un bref voyage sur son histoire:

Nous sommes au Moyen-Age, le macaron fait sa toute première apparition en Italie.
L'arrivée du macaron en France date de la renaissance 16 eme et 17 eme siecles.
Avant de s'unir deux à deux, ce petit gâteau à base d'amandes, de sucre et de blanc d'oeufs, croquant à l'extérieur et mouelleux à l'intérieur se présentait tout seul.




RECETTE :

-125g d'amandes
-250g de sucre
-3 b lans d'oeufs
- vanille

PREPARATION :

Pilez les amandes avec le sucre ajouté peu à peu, et ne commencer à rajouter les blancs que lorsque les amandes sont bien écrasées, et seulement un à la fois.La pâte doit être mollette mais pas liquide; la déposer en petits tas sur des feuilles sulfurées,mouiller très légèrement le dessus avec un pinceau trempé dans l'eau; sucrer à la petite boite à sucre glace et cuire à four modéré  180°C 12 à 15 minutes. Poser ensuite la feuille sur une surface humide pour decoller. Les accoler deux par deux.