21 juin 2009
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Quelques ingrédients,un zeste d'originalité, une pincée d'astuce, et le tour est joué....
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédient :
- 4 filets de cabillaud (200 g)
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 poignées de tomates cerise jaunes et rouges
- 1 poignée de basilic frais
- 3 boules de mozzarella
- 100 g de parmesan râpé
- sel et poivre
Recette :
1 Préchauffez le four à 200°C
Placez les filets de cabillaud dans un plat au four
Versez l'huile d'olive et assaisonnez
Disposez les tomates cerise coupées en deux , le basilic
et la mozzarella coupée en tranches sur les filets de
cabillaud.
2 Finissez avec le parmesan râpé, puis versez un filet
d'huile d'olive.
3 Faites cuire environ 20 mn
Servez aussitôt
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POISSON
20 juin 2009
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Place aux travaux pratiques!
une recette facile et rapide, pour toutes les occasions.
Pour 6 personnes
Préparation : 5 mn
Ingrédient :
- 100 g de beurre salé
- 1/2 botte de radis roses
- quelques fanes de radis
- 1/2 cuil. à café de coriandre en grains
- 1/2 cuil. à café de cumin en grains
- fleur de sel, poivre
Recette :
1 Coupez les fanes des radis, récupérez-en quelques unes.
Lavez-les et séchez les bien.
2 Mettez dans un bol du mixeur les radis roses coupés grossièrement,
le beurre coupé en gros dés, la coriandre, le cumin et quelques fanes
de radis.
3 Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Ajoutez la fleur de sel et le poivre
Tartinez sur des toasts.
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ENTREE
19 juin 2009
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Les tons jaunes et chauds s'invitent dans nos assiettes pour un dessert plein de soleil!
Pour 4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 10 mn
Ingrédient :
- 4 pêches jaunes mûre mais pas trop
- 80 g de pistaches vertes
- 4 branches de thym
- 100 g de beurre salé
- 1 gousse de vanille
- 4 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- jus de citron (1 citron)
recette :
1 Hachez les pistaches vertes.
Pelez les pêches
2 Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle.
Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée, les pêches,
le miel et le jus citron
Faites cuire les pêches à feu doux 5 mn, en les retournant délicatement
pour ne pas les abîmer.
3 Ajoutez ensuite le reste de beurre, la cassonade,
le thym, ainsique les pistaches et poursuivez la cuisson à feu vif.
Servez chaud et nappez les pêches de jus de citron
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DESSERT
18 juin 2009
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Vite, on sort le barbecue. L'imagination vous fait défaut ?
Alors voici une idées qui vont souffler votre famille et amis l'été
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédient :
- 400 g d'agneau coupé en cube de 2,5 cm de large
- 2 oignons rouges
- 2 poivrons rouges
- 6 branches de romarin
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de coriandre moulue
- 1 cuil. à café de cumin moulu
- 5 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 2 yaourts
- 2 cuil. à café de moutarde
- 1 cuil. à café de ciboulette et cerfeuil ciselés
Recette :
1 Coupez l'agneau en cubes.
Coupez les poivrons en petits carrés.
Coupez les oignons en lamelles.
2 Dans une assiette creuse, mélangez l'huile d'olive avec le paprika, le cumin
et la coriandre. Ajoutez la viande et réfrigérez 30 mn.
3 Préparez la sauce : melangez tous les ingrédients, salez, poivrez. Réservez
au frais.
4 Piquez les cubes d'agneau sur les brochettes en alternant avec des tiges de romarin
des carrés de poivrons et d'oignons.
5 Faites griller les brochettes 15 mn.
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VIANDE
17 juin 2009
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Un rien pour transformer en délice tout les repas quotidiens.Avec nos produits de saison , l'omelette aux asperges sera facile à réaliser et délicate au palais!
Pour 4 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédient :
- 150g d'asperges vertes
- 150g de comté râpé
- 150g de jambon blanc ou des lardons
- 8 oeufs
- 25 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile
- sel, poivre
Recette :
1 Rincez, épongez les asperges. Taillez leur talon sur quelques
millimètres pour les rafraîchir. Débitez les de 4 à 5 cm.
2 Dans une grande poêle, laissez fondre 15 g de beurre.
Faites revenir les asperges 8 à 10 mn. Salez, poivrez, puis réservez-les dans un plat.
3 Dans la même poêle, versez les oeufs préalablement battus avec la crème, le comté râpé,
le jambon coupé en dé, sel et poivre.
Laissez-les cuire 5 mn pour devenir un omelette.
Servez chaud avec une salade telle que la mâche.
Astuce :
Apportez une touche originale avec quelques feuilles de menthe ciselée.
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PLAT
16 juin 2009
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Les lasagnes sont véritablement un réel monument de la cuisine traditionelle, délicieuses,fondantes, je vous propose des lasagnes végétariennes! 
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn Ingrédient :
- 800 g d'épinards en branches
- 12 feuilles de lasagnes
- 40 cl de lait écraimé
- 50 g de parmesan râpé
- 60 g d'emmental râpé
- 40 g de farine
- 10 olives noires dénoyautées
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à soupe rase de curry
- 1 cuil. à café d'huile
- sel, poivre
Recette :
1 Faites cuire les épinards 3 à 4 mn dans de l'eau bouillante, puis egouttez-les
2 Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez
la farine et le curry. Remuez pendant 1 mn. Delayez progressivement avec le
lait froid et faites épaissir 5 mn en remuant. Salez, poivrez.
3 Préchauffez le four sur th.6-7(190°C). Tapissez un plat huilé avec 4 feuilles
de lasagne. Posez dessus le tiers des épinards bien égouttés, le tiers de la
sauce et le tiers des fromages. Recommencez deux fois en éparpillant les
olives noires.
4 Glissez le plats dans le four et laissez cuire 20 mn. Servez chaud.
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PLAT
16 juin 2009
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Au début du printemps, célébrons le retour du beau temps avec des recettes simples et légères.....
Pour 4 personnes
préparation : 15mn
cuisson : 15 mn
Ingrédient :
- 1 kg d'abricots
- 80 g de sucre
- 4 brins de lavande en fleur
- 30 g de beurre
Recette :
1 lavez et séchez les abricots.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et saupoudrez de sucre.
Cuisez doucement jusqu'au caramel clair.
2 Ajoutez les abricots et cuisez-les sur feu doux 6 à 8 mn en remuant souvant.
Parsemez-les de lavande émiettée et servez chaud.
Astuce :
Si vous n'avez pas de lavande, ajoutez deux gouttes d'huile essentielle de lavande
en fin de cuisson.
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DESSERT
16 juin 2009
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Historique :
C'est un dessert campagnard, originaire du Limousin.
Autrefois, le clafoutis se faisait cuire toute une journée,
pendant que les paysans travaillaient aux champs.
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
cuisson : 30 mn
Ingrédient :
- 80 g de farine
- 2 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 200 ml de lait
- 50 ml de crème fraîche épaisse
- 4O g de beurre fondu
- 400 g de cerises fraîches
- sucre glace pour saupoudrer
Recette :
1 Préchauffez le four th.2-3(160°C)
Tamisez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre
Ajoutez les oeufs, et fouettez pour obtenir une consistance onctueuse
Ajoutez le sucre, le lait, la crème fraîche et le beurre fondu, en melangeant
bien.
2 Beurrez votre plat creux et parsemer le fond de cerises et les recouvrir de la
Pâte.
Faire cuire au fou 30 mn.
Saupoudrez généreusement de sucre glace et servir chaud.
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DESSERT
15 juin 2009
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Pour 4 personnes :
Préparation : 20 mn
Ingrédient :
- 1 melon charentais
- 1 tranche épaisse de melon d'eau
- 150 g de jambon cru coupé en tranche
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de jus d'orange
- poivre
Recette :
1 Ouvrez et épépinez les melons puis prélevez leur chair en formant des billes
avec une cuillère parisienne ou coupez les en cubes.
2 Découpez les tranches de jambon en lanières
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le jus d'orange et poivre.
3 Ajoutez les billes de melon et les lanière de jambon, puis mélangez.
Répartir dans 4 assiettes et servez frais mais pas glacé.
Conseil :
Bon accord diététique entre le melon et le jambon cru puisque les effets diurétiques de l'un compensent le petit excès de sel de l'autre.
Il est inutile de saler cette salade, la présence du jambon suffit.
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ENTREE
12 juin 2009
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En juin, on profite du numéro gourmand de la cerise. Savoureuse en dessert extra en version salée, mangez-en de pleins paniers
filet de porc aux griottes
pour 6 personnes
préparation : 30 mn
cuisson : 1h40
ingrédient :
- 1,5kg de filet de porc
- 300g de griottes
- 40g de beurre
- 4 échalotes
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 30cl de vin rouge
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuil. à café de baies roses
- 1 pincée de cannelle en poudre
- sel, poivre
Préparation :
1 Allumez le four à th.6(180°C).
Salez et poivrez le rôti dans une cocotte huilée.
Cuisez 1h30 en le retournant plusieurs fois.
A mi-cuisson, ajoutez les échalotes hachées et couvrez.
2 Lavez, séchez et equeutéez les cerises.
Retirez le rôti de la cocotte.
Recouvrez-le de plusieurs papiers alu et laissez reposer.
3 Dégraissez le jus de cuisson.
Ajoutez le vin et le vinaigre.
Faites bouillir 5 mn avec la cassonade, les baies roses, la pincée de cannelle et poivre.
Ajoutez les cerises et laissez pocher 10 mn.
Incorporez le beurre en fouettant hors du feu.
Servez le filet entourez de cerises.
Conseils :
On peut garnir d'un purée de pomme terre ou de celeri.
Pour le vin : brouilly
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VIANDE
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